Algunos componentes de la carne pueden aumentar el riesgo de cáncer de vejiga, el estudio sugiere

Abril 15, 2016 Admin Salud 0 5
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Un nuevo estudio sugiere que el consumo de carne de compuestos específicos relacionados con los métodos de procesamiento puede estar asociado con un mayor riesgo de desarrollar cáncer de vejiga. Publicado en línea en el cáncer, una revista revisada por pares de la Sociedad Americana del Cáncer, los resultados pueden ser relevantes para la comprensión del papel de la exposición dietética en el riesgo de cáncer.

Rojo Comer y carne procesada estaba vinculada a un mayor riesgo de desarrollar varios tipos de cáncer. Los estudios en animales han identificado una serie de compuestos en la carne que pueden explicar esta asociación. Estos incluyen aminas heterocíclicas, hidrocarburos aromáticos policíclicos y compuestos N-nitroso. El nitrato y el nitrito se añaden a las carnes procesadas y son precursores de compuestos N-nitroso conocidos.

Amanda J. Cross, PhD, del Instituto Nacional del Cáncer en Rockville y colegas realizaron uno de los primeros estudios prospectivos - la dieta y la salud de estudio de los NIH-AARP - para evaluar la relación entre la ingesta de estos compuestos relacionados con la carne y riesgo de desarrollar cáncer de vejiga. Utilizaron la información recogida a través de cuestionarios para evaluar los tipos de carne que se consume y cómo la carne fue preparado y cocinado a la estimación de la ingesta de estos compuestos relacionados con la carne.




Los investigadores tuvieron información de aproximadamente 300.000 hombres y mujeres de 50 a 71 años procedentes de ocho estados de Estados Unidos. Al inicio del estudio (1995-1996), todos los participantes completaron cuestionarios sobre el estilo de vida y la dieta el consumo habitual de alimentos y bebidas. Los participantes fueron seguidos durante un máximo de ocho años, en los que 854 personas fueron diagnosticadas con cáncer de vejiga.

Las personas cuyas dietas tenían la más alta cantidad de nitrito dietética total (de todas las fuentes, no sólo de la carne), así como aquellas cuyas dietas tenían la mayor cantidad de nitrato más nitrito de carnes procesadas tenido un 28 por ciento a 29 por ciento mayor riesgo de desarrollar cáncer de vejiga en comparación con aquellos que consumen la menor cantidad de estos compuestos. Esta asociación entre el nitrato/nitrito de consumo y el riesgo de cáncer de vejiga puede explicar por qué otros estudios se ha observado una asociación entre la carne procesada y mayor riesgo de cáncer de vejiga.

"Nuestros resultados subrayan la importancia de estudiar la carne compuestos vinculados a entender mejor la relación entre la carne y el riesgo de cáncer", dijo el Dr. Cruz. "Los datos epidemiológicos sobre la exposición completa y el cáncer de vejiga se carece relacionados con la carne, nuestros resultados deben ser objeto de seguimiento en otros estudios prospectivos", añadió.

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