Algunos patata Guía de Preparación para pacientes de diálisis renal ineficaz

Abril 1, 2016 Admin Salud 0 12
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Las papas son una valiosa fuente de nutrientes minerales que proporcionan altos niveles de potasio. Las personas con insuficiencia renal, sin embargo, deben reducir al mínimo el consumo de potasio. Un nuevo estudio publicado en el Journal of Food Science exploró los efectos de la lixiviación y la ebullición de los niveles de potasio y otros minerales en las patatas y se encontró que en cubos hirviendo o muestras trituradas reducen los niveles de potasio en un 50 por ciento y 75 por ciento respectivamente.

Shelley Jansky, PhD, y Paul Bethke, PhD, ambos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos - Servicio de Investigación Agrícola y la Universidad de Wisconsin-Madison Departamento de Horticultura, muestras de patatas que habían sido destrozados y las patatas en dados que habían estado en utilizar cubos de 1 cm. Las muestras fueron luego lixiviados o hervidas, dos tratamientos que son más propensos a tener un impacto en el contenido mineral de un producto consumido.

El contenido mineral de las patatas se redujo drásticamente de un volumen o molienda y luego hirviendo. Hervir las patatas ralladas reducción de los niveles de zinc, manganeso, magnesio y azufre de 50 por ciento. Cubos de patatas cocidas han perdido 35 por ciento de su total de magnesio y zinc.




La lixiviación, que se refiere a los alimentos de remojo en agua antes de la cocción, tuvo poco efecto sobre los niveles de muestras de minerales. Debido a la lixiviación solo era un método ineficaz para reducir el contenido de potasio, hay poco beneficio para los pacientes con insuficiencia renal que están tratando de reducir el consumo de patatas de lixiviación de potasio.

Las personas con insuficiencia renal puede disminuir su ingesta de minerales, mientras que haciendo uso de otras cualidades nutricionales de patatas que hierven, en rodajas finas. Este método eliminará una gran cantidad de muchos minerales, como potasio. No hay necesidad de complicar el proceso de lixiviación rodajas de patata antes de la ebullición.

"Nuestro estudio proporciona información sobre la calidad nutricional de las papas y los efectos de la cocción en el contenido de nutrientes minerales", concluyen los autores. "Es probablemente dará lugar a cambios en las recomendaciones del personal médico que trabaja con pacientes que han comprometido la función renal."

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