Alimentos toxinas que pueden causar cáncer de cuello uterino, cáncer de hígado

Marcha 19, 2016 Admin Salud 0 28
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Científicos mexicanos identifican y cuantifican la cantidad de aflatoxinas (cancerígeno) en alimentos como tortillas de maíz, arroz, pimienta, ricas salsas, pollo y huevos, y reveló su relación con el cáncer de cuello de útero y de hígado en los seres humanos.

La investigación ha ganado el Premio Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos Ciencias en la categoría Alimentos profesionales organizado conjuntamente por el CONACYT (Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología) y la Industria de la Coca-Cola de México. Explique que ambos tipos de cáncer pueden ser causados ​​por la ingestión de alimentos contaminados con aflatoxinas producidas por hongos flavus y A. parasiticus Aspergilus.

Magda Carvajal Moreno del Instituto de Biología de la UNAM (Universidad Nacional Autónoma de México) y jefe de la investigación, explicó que esta es la primera vez que ambas condiciones se correlacionan con la presencia de aflatoxinas, "el más común cancerígeno comían todos los días" , dijo.




Investigador de la UNAM ha analizado 800 libras de tortilla en la Ciudad de México, diez tipos diferentes de chile, arroz y maíz, entre otros. También estudió la cantidad de esta sustancia permanece en los tejidos animales, tras la ingestión de este tipo de alimentos, y se encontró que las aflatoxinas están presentes en la pechuga de pollo, molleja, hígado y yema de huevo y-White.

Carvajal Moreno explicó que esta molécula se recuperó a partir de muestras de tejido de hígado y cáncer de cuello uterino en los seres humanos, a continuación, las aflatoxinas son un factor muy importante en el desencadenamiento de la enfermedad.

"Esta investigación es la primera en el mundo para informar de que el cáncer de cuello uterino también puede ser causada por la ingestión de alimentos contaminados con aflatoxinas. Este carcinógeno se detectó como un disparador de colorrectal, de páncreas, de mama y del pulmón ".

El especialista explicó que el virus del papiloma humano es el más cancerígeno y propenso a desencadenar el cáncer de cuello uterino que las aflatoxinas.

Toxinas -los investigador dicho- están en el agua, el suelo y el aire, los hongos que las producen son un moho verde oliva que se puede encontrar en los refrigeradores, también son muy resistentes a las altas temperaturas.

Todos los días, Carvajal dijo Moreno, cada persona consume trazan o millonésimas de miligramos de aflatoxinas que se acumulan con los años en el ADN, disminución de la resistencia en las personas y generan enfermedades.

Para evitar estas sustancias, el investigador sugiere UNAM almacenar adecuadamente los alimentos, que controlan la producción de la toxina. Además, variar los alimentos uno come y preferiblemente consumir tortilla y peces de trigo, así como antioxidantes.

La investigación que Carvajal Moreno hizo en colaboración con Jaime Campos de Berumen Medicina Unidad de Genómica del Hospital General de México se centrará ahora en el estudio del estómago, el esófago y el cáncer de próstata para determinar si existe una asociación con aflatoxinas.

Estas iniciativas son promovidas por PNCTA (Premio Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos). Para obtener más información, visite www.pncta.com.mx (Agencia ID)

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