Elevado sentido del gusto puede promover la pérdida de peso

Junio 13, 2016 Admin Salud 0 7
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Las personas pueden perder aromatizantes sus alimentos con condimentos y edulcorantes sin calorías, que pueden hacer que se sienta lleno más rápido y disminuyen su consumo de peso, según un nuevo estudio.

Alan Hirsch, MD, fundador y director del olfato y gusto Tratamiento neurológico y Research Foundation en Chicago, estudió "estimulantes del gusto," sustancias que pueden estimular el sentido del gusto. Preguntado 2.436 personas con sobrepeso u obesidad para rociar una variedad de cristales salados o dulces en sus alimentos antes de comer sus comidas durante el período de estudio de 6 meses. Los sujetos ponen aplicaciones liberales de sabores salados y sin sal en los alimentos salados y aplicaron el dulce sin cristales de azúcar en dulce o neutral-degustación. No sabían lo que los sabores eran simplemente salado o dulce. Los sabores ocultos de los estimulantes del gusto salados eran queso cheddar, cebolla, rábano picante, aderezo ranchero, taco, o parmesano. Sabores dulces eran cacao, menta verde, plátano, fresa, frambuesa y malta.

Un grupo de control de 100 voluntarios no usó estimulantes del gusto. Ambos grupos se les permitió a la dieta y el ejercicio, si ya estaban haciendo. Tanto para los sujetos y los controles, Hirsch mide el índice de índice de masa peso y cuerpo (BMI) - una medida de la estatura y el peso - antes y después del estudio.




Al comienzo del estudio, el grupo de tratamiento tenía un peso promedio de 208 libras y el IMC promedio de 34, que se considera obeso. Después de 6 meses de uso de los cristales, los 1.436 sujetos que completaron el estudio perdieron un promedio de 30,5 libras, en comparación con sólo 2 libras para los controles no tratados. Su índice de masa corporal se redujo de un promedio de 5, moviéndolos desde la obesidad hasta el rango de sobrepeso. Los controles tuvieron una disminución del IMC promedio de 0.3.

Hirsch teorizó que los sujetos perdieron más peso que los controles hicieron porque los estimulantes del gusto les hizo sentirse lleno más rápido y por lo tanto comen menos. Sin embargo, él no realizar un seguimiento de la cantidad de comida que la gente comió. Otra posibilidad, dijo, es que los cristales mejoran el sabor de la comida ligera, pero saludable, como el tofu y algunos vegetales, provocando un cambio hacia hábitos alimenticios más saludables. Dijo que cree que este enfoque funciona porque, a diferencia de la mayoría de las dietas, que no se base en la restricción de alimentos.

Los sujetos perdieron un promedio de casi 15 por ciento de su peso corporal, los resultados mostraron. No está claro si los aparentes beneficios de la pérdida de peso de los estimulantes del gusto se extenderían más allá de 6 meses o para personas que pesan menos de sujetos obesos en este estudio.

"Podría ser que el porcentaje de reducción de peso sería menor en las personas que son menos obesos", dijo Hirsch. "En teoría, estimulantes del gusto no funcionarán para las personas que comen incluso cuando están llenos y para las personas que han perdido su sentido del olfato."

Hirsch dijo que los estimulantes del gusto trabajaron tan bien que contribuyó a la tasa de deserción escolar. Algunos de los sujetos dejaron el estudio antes de los 6 meses, porque ya habían alcanzado su peso ideal - un resultado inesperado, dijo.

A pesar de los cristales sapida todavía no disponible en el mercado, Hirsch dijo que la gente puede utilizar estas técnicas para mejorar sus sentidos del olfato y el gusto, para bajar de peso ahora. "Olfatear su comida antes de comer. Chew mucho. Elija alimentos bajos en calorías y su temporada", sugirió.

Los resultados detallados serán presentados en la 90ª Reunión Anual de la Sociedad de Endocrinología en San Francisco.

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