Fuente de Novela hierro: mecanismo de absorción de hierro identificado recientemente sugiere que las leguminosas pueden proporcionar la clave para el tratamiento de la deficiencia de hierro en el mundo


Un innovador estudio realizado por el Hospital Oakland Research Institute para la Infancia (CHORI) Científico Senior Elizabeth Theil, PhD, es el primero en revelar la existencia de al menos dos mecanismos independientes para la absorción de hierro de fuentes no cárnicas y un posible tratamiento para la deficiencia de de hierro, la deficiencia de nutrientes más común en el mundo. El descubrimiento del Dr. Theil un mecanismo alternativo para la absorción del hierro de los vegetales y las legumbres puede proporcionar la clave para ayudar a resolver la escasez de hierro, proporcionando fuente alternativa, asequible y fácilmente disponible de hierro

En un pronto a ser publicado en The Journal of Nutrition (publicado en línea el 18 de enero 2012), el Dr. Theil y sus colegas internacionales muestran que existe un mecanismo alternativo para la absorción de ferritina, una, mineral de hierro recubierto de proteína de gran riqueza de leguminosas, además de el mecanismo más conocido para la absorción de hierro de los complejos de hierro pequeños, tales como los encontrados en los suplementos de hierro.

"Nuestro estudio muestra que esta diferente mecanismo de absorción del hierro de la ferritina planta es más eficiente y da a las células intestinales más control. Puede ser una nueva forma de ayudar a resolver la deficiencia de hierro global", dice el Dr. Theil.




La deficiencia de hierro es la deficiencia nutricional más común en ambos países en el desarrollo y no en desarrollo. Los tratamientos tradicionales incluyen suplementos de hierro y un aumento del consumo de carne. Ambos enfoques se han demostrado tener limitaciones significativas, sin embargo.

Los suplementos de hierro a menudo causan efectos secundarios desagradables, como el gas y la hinchazón, que conducen al consumo inconsistente. En algunas culturas en las que la deficiencia de hierro es endémica, la carne es mala; a menudo, la carne limitada disponible está reservado para los hombres, a pesar de que crecen los niños y las mujeres en edad fértil son los más susceptibles a la deficiencia de hierro. El descubrimiento de un mecanismo alternativo y altamente eficiente para la absorción de hierro a partir de vegetales, sin embargo, podrían proporcionar la clave para ayudar a resolver la deficiencia de hierro en todo el mundo, proporcionando una fuente fácilmente disponible de hierro y accesible.

El nuevo estudio combina los resultados de dos experimentos diferentes, uno realizado en seres humanos y otros ratas utilizando para modelar los seres humanos. En el modelo de rata, las porciones del intestino de ratas se sumergen en soluciones de trazabilidad de hierro, tanto como un tipo típico de suplemento de hierro o como ferritina (mineral de hierro recubierto de proteína). Las mediciones han demostrado que tanto grandes ferritina y el hierro más pequeño han sido absorbidos por el intestino.

En el estudio en humanos, hierro detectable en ferritina fue consumido por voluntarios con una proporción de 9: 1 de no marcado, no carne hierro suplemento dietético, o con la hemoglobina, con el tipo de hierro hemo en la carne, para ver si los dos tipos de hierro en la competencia con el hierro de la ferritina para el mismo mecanismo de absorción. En cada caso, el hierro competidor no tuvo efecto sobre la ferritina de hierro.

"Lo que estos estudios muestran juntos es que durante la digestión, la ferritina no se convierte de su grande, complejo mineral, que contiene un millar de átomos de hierro, de los átomos individuales de hierro, tales como las que se encuentran en muchos suplementos de hierro" explica el Dr. Theil. "En cambio, el hierro de la ferritina es absorbido en su forma de proteína mineral de hierro recubierto por un mecanismo diferente hierro absorbido independiente como ferritina, deja el intestino más lentamente, pero puede proporcionar una mayor seguridad en el intestino de los suplementos de hierro."

Además de ser potencialmente más segura, causando menos irritación a los intestinos, la absorción de hierro en forma de ferritina es más fácil para el intestino. El hierro en la carne y los suplementos de hierro no cárnicos de alimento entra en el intestino un átomo de hierro a la vez. Cada paso de entrada requiere que las células intestinales para utilizar la energía. Cuando los intestinos toma en una sola molécula de ferritina, sin embargo, se convierte en un millar de átomos dentro de una molécula de ferritina, haciendo que la absorción de hierro que mucho más eficiente.

Aunque se necesitan más estudios para aclarar el mecanismo exacto de ferritina absorción, mientras tanto, los resultados muestran que los alimentos ricos ferritina como las legumbres puede proporcionar una fuente importante de hierro en la dieta para aquellos que necesitan para aumentar su consumo de hierro .

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