Grasa: no para el desayuno más; Estudio revela que Linked gordo para la coagulación

Junio 3, 2016 Admin Salud 0 0
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DALLAS, 10 de Abril - Un nuevo estudio da una razón más por qué puede ser mejor para empezar el día con un desayuno de yogur, cereal o jugo en lugar de pan tostado untado con margarina o un croissant.

Un estudio de 91 mujeres de edad informó este mes en Arteriosclerosis, Trombosis y Biología Vascular: Revista de la Asociación Americana del Corazón estima que una grasa desayuno puede causar la aparición de un factor de coagulación de la sangre, llamada Factor VIIa, que se ha asociado un ataque al corazón.

Louise Mennen, MD, y los investigadores de la División de Nutrición Humana y Epidemiología de la Universidad Agrícola de Wageningen, Países Bajos, realizaron el estudio para identificar las grasas de la dieta que pueden aumentar el riesgo de enfermedades del corazón. "Factor VIIa aumenta después de la ingesta de grasas en la dieta", dijo Mennen, autor del estudio.




El estudio encontró que las grasas saturadas y no saturadas aumentan los niveles de factor VIIa.

"El aumento en el factor VIIa después de una comida debe ser lo más bajo posible, y esto se logra mejor mediante la reducción de la cantidad total de grasa en vez de cambiar la composición de la grasa", dijo Mennen, que ahora es investigador en INSERN, Francia .

Factor VIIa circula en la sangre, y los niveles altos puede "conducir a un explosivo" formación de la enzima trombina. La trombina es un catalizador en la formación de fibrina, uno de los componentes esenciales de un coágulo de sangre. El exceso de coagulación puede llevar a una obstrucción de los vasos sanguíneos, preparando el escenario para un ataque al corazón o un derrame cerebral.

En el estudio, cuatro dietas diferentes desayuno alto en grasa, cada uno de los cuales contenía 50 por ciento de las calorías de la grasa, se han probado. Las dietas difirieron en composición de ácidos grasos. Uno tenía el ácido palmítico (una grasa altamente saturada que se encuentra en los animales); uno tenía ácido esteárico (que se encuentra en la carne y la manteca de cacao) y los otros dos contenían diferentes proporciones de ácido linoleico y ácido linolénico (que se encuentra en el maíz, la colza y otros aceites vegetales).

El desayuno rico en grasas consistió en un jugo de sándwich, margarina, mermelada, pastel y naranja. De control o "bajo en grasa desayuno", que incluía un sándwich con yogur bajo en grasa, y también se puso a prueba. Cuatro margarinas se utilizaron diferentes y bollos y pasteles fueron cocinados con estas margarinas.

Los niveles de factor VIIa se calcularon restando los niveles de factor VIIa tomadas antes de la comida y los niveles tomadas en 1 y 3:00

Las respuestas factor VIIa aumentó significativamente - sobre 11-16.000 unidades (mU/mL) - en los que consumieron las dietas con alto contenido de grasa. En contraste, los niveles se redujeron a alrededor de 6 mU/ml en la dieta control.

"Pero lo más importante, no hay diferencias entre el desayuno alto en grasa", según Mennen. "Los resultados de nuestro estudio sostienen que el factor VIIa respuesta a una alta ingesta de grasas en la dieta es independiente del tipo de grasa", dijo Mennen, quien añade que esta respuesta sería probablemente ocurrir después de cualquier comida rica en grasas, y no sólo desayuno.

Señala que no hay información suficiente para saber si una comida alta en grasas aumenta el riesgo de enfermedades del corazón de una persona directamente, ya que el estudio sólo examinó la asociación entre la grasa y el factor VIIa.

"No está claro si el factor VIIa es un factor de riesgo causal de enfermedades del corazón, pero si lo fuera, esto significaría que las personas estarían en riesgo de ataque al corazón después de una comida rica en grasas", dice.

Los co-autores son el Dr. Moniek de Maat; Dr. Gert Meijer; Dr. Peter Zock; Dr. Diederick Grobbee, Dr. Frans Kok; Dr. Cornelis Kluft; y el Dr. Evert Schouten.

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