La carne, especialmente si está bien hecho, puede aumentar el riesgo de cáncer de vejiga

Abril 24, 2016 Admin Salud 0 6
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"Y 'bien sabido que la carne cocinada a altas temperaturas produce aminas heterocíclicas (HCA) que pueden causar cáncer", dijo el presentador del estudio Jie Lin, Ph.D., profesor asistente en el Departamento de Epidemiología en el MD Anderson. "Queríamos saber si el consumo de carne aumenta el riesgo de desarrollar cáncer de vejiga y cómo las diferencias genéticas podrían jugar un papel."

Hábitos comer carne examinaron




Según la Sociedad Americana del Cáncer, aproximadamente 71.000 nuevos casos de cáncer de vejiga se diagnostican en este país el año pasado, y más de 14.000 personas murieron a causa de la enfermedad. Los hombres son más propensos a desarrollar cáncer de vejiga que las mujeres.

Forma HCA cuando carnes musculares, tales como carne de res, cerdo, pollo o pescado, se cocinan a altas temperaturas. Son productos de interacción entre los aminoácidos, que son la base de la proteína, y química de creatina, que se almacena en los músculos. Investigaciones anteriores han identificado 17 HCA que pueden contribuir al cáncer.

Este estudio, que se llevó a cabo en 12 años, incluyó 884 pacientes del MD Anderson con cáncer de vejiga y 878 personas que no tenían cáncer. Ellos fueron agrupados por edad, género y etnia.

Utilizando un cuestionario estandarizado diseñado por el Instituto Nacional del Cáncer (NCI), los investigadores recolectaron información sobre los hábitos alimenticios de cada participante. Luego dividieron las personas en cuatro niveles, que van desde el más bajo hasta el más alto consumo de carnes rojas.

La carne roja bien hecho alimenta el riesgo de cáncer

El grupo con mayor consumo de carne roja ha tenido momentos de casi una y media veces el riesgo de desarrollar cáncer de vejiga que aquellos que comían poca carne roja.

En particular, el consumo de filetes de carne, chuletas de cerdo y tocino eleva el riesgo de cáncer de vejiga de manera significativa. Incluso pollo y pescado - cuando frito - elevaron significativamente las probabilidades de cáncer.

El nivel de cocción de la carne también tiene un impacto importante. Las personas cuyas dietas incluían carnes bien hechas tenían casi el doble de probabilidades de desarrollar cáncer de vejiga que los que prefiere las carnes raras.

Continuación del debate de un subgrupo de 177 personas con cáncer de vejiga y 306 personas sin cáncer de vejiga demostró que las personas con la ingesta más alta estimada de tres HCAs específicos fueron veces más probabilidades de desarrollar cáncer de vejiga que más de dos y medio aquellos con baja ingesta estimada HCA.

"Para cuantificar la contribución de HCA, que empezamos hace tres o cuatro años, para recopilar información sobre los métodos de cocción de la carne y el nivel de cocción, y luego se usa un programa desarrollado por el NCI para estimar la ingesta de tres grandes HCA" dijo Lin. "Estos datos tienen información importante acerca de la relación entre la HCA y el cáncer de vejiga".

Las variantes genéticas aumentan la incidencia

Para tomar la investigación un paso más, los investigadores analizaron el ADN de cada participante para encontrar si contenía variantes genéticas en las vías metabólicas del HCA que pueden interactuar con el consumo de carne roja aumenta el riesgo de cáncer.

Las personas con siete o más genotipos desfavorables, y el alto consumo de carne roja eran casi cinco veces el riesgo de cáncer de vejiga.

"Esta investigación refuerza la relación entre la dieta y el cáncer", dijo Xifeng Wu, MD, Ph.D., profesor en el Departamento de Epidemiología en el MD Anderson y autor principal del estudio. "Estos resultados apoyan firmemente lo que sospechábamos:. Las personas que comen mucha carne roja, especialmente bien hecho, la carne roja, como fritos oa la brasa, parecen tener una mayor probabilidad de cáncer de vejiga Este efecto se ve agravado si llevan altas genotipos desfavorables HCA-metabolismo en la calle ".

Wu dijo que esta investigación es un paso hacia un futuro en el que un modelo de predicción de riesgo de cáncer de integrar el medio ambiente en general, la dieta y los factores de riesgo genéticos para predecir la probabilidad de un cáncer individuo en desarrollo.

Los co-autores con Lin y Wu incluidos Jian-Ming Wang, MD, Ph.D., y Meng Chen, Ph.D., también del Departamento de Epidemiología en el MD Anderson, y H. Barton Grossman, MD, y Colin P. Dinney, MD, del Departamento de Urología.

Esta investigación está financiada por el Instituto Nacional del Cáncer.

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