La comida picante puede hacer a la falta de grasa

Mayo 15, 2016 Admin Salud 0 4
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Adición de sólo una pequeña cantidad de hierbas y especias cotidiana para las verduras y comidas bajas en calorías pueden hacer alimentos más atractivos para los consumidores, que en última instancia podría ayudar a los estadounidenses a reducir la grasa de la dieta y elegir los alimentos en línea con las Guías Alimentarias para los Estadounidenses, según la investigación presentada en el 2013 Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT) Annual Meeting & Food Expo®

John Peters, Ph.D., profesor de medicina en la Universidad de Colorado y director de estrategia e innovación en Anschutz Centro de Salud y Bienestar de la escuela, presentó los datos de un experimento realizado utilizando pastel de carne, verduras y pasta cremosa. El grupo de prueba de 150 sujetos probó la comida con lleno de grasa (610 calorías), reducida en grasa, grasa reducida y especias con adiciones diarias tales como cebolla, orégano, pimentón y ajo (tanto 395 calorías). A continuación, evaluaron las comidas con una escala de Likert de nueve puntos. Las comidas fueron asignados al azar para que nadie sabía cuál de los tres que estaban comiendo.

El análisis del experimento encontró:




• La comida llena de grasa y comida baja en grasa con especias anotaron el mismo (aproximadamente 7,0). La comida baja en grasa y sin especias y anotó sobre un 6,25. Peters señaló que las hierbas y especias simplemente agregando que era suficiente para mejorar la versión ligera de grasa que bastante se ha clasificado como altamente como la versión completa de la grasa.

• El pastel de carne baja en grasa con especias anotó ligeramente superior a la versión completa de la grasa (6,75 vs 6,50), mientras que la única versión reducida contenido de grasa se evaluó justo por encima de 6.0.

Grasa vegetal reducido • El plano especiado ha conseguido poco por encima de 7,0, mientras que la versión completa de la grasa tiene un poco menos de 7,0. Las verduras con grasa reducida sólo anotaron un poco "bajo 6.5.

• La grasa llena cremosa seguía siendo la más favorecida, de puntuación justo por encima de 7.25 en comparación con un poco "por encima del contenido de grasa reducida picante versión 6.5, y un poco menos de 6.0 para la reducción grasa, sin especias.

Peters argumenta la reducción de grasa en componentes como la leche y el queso puede contribuir a una sensación general menos satisfactorio y el gusto. Sin embargo, señaló que la adición de especias hacen alguna calificación déficit entre la versión completa de la versión de grasa y no picante de grasa reducida.

Peters instó a la industria alimentaria para seguir estudiando la relación entre las hierbas y especias y la satisfacción de los alimentos.

"Mediante la sustitución de hierbas y especias para la grasa puede ser una estrategia prometedora para ayudar a las personas a satisfacer las Guías Alimentarias, especialmente si se trata de las cosas simples que se pueden comprar en la tienda que no requiere ningún entrenamiento exótico", dijo Peters, cuya investigación fue financiada en parte por el Instituto de Ciencia de McCormick. El Instituto es una organización de investigación independiente cuya misión es apoyar la investigación científica y difundir información sobre los beneficios de salud de hierbas culinarias y especias. Productor de especias McCormick & Company, Inc., apoya las iniciativas del Instituto de Ciencia de McCormick a través de la financiación.

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