La gripe aviar en las mentes de la gente

Abril 10, 2016 Admin Salud 0 3
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Los investigadores del Instituto de Política Alimentaria en la Estación Experimental Agrícola de Rutgers de Nueva Jersey realizaron una encuesta a nivel nacional de conocimiento público, actitudes, intenciones y comportamientos relacionados con la amenaza de la influenza aviar altamente patógena. Los investigadores llevaron a cabo un total de 1.200 entrevistas telefónicas sobre el tema entre 03 de mayo y 5 de junio del 2006.

Los hallazgos sugieren que la gripe aviar es la agenda nacional. La mayoría de los estadounidenses han oído hablar y habla, pero no sé mucho al respecto. La mayoría son conscientes de la presencia de alta patogenicidad H5N1 de la gripe aviar en personas, pájaros y aves de corral a nivel mundial, pero muchos no son conscientes de que no se han registrado casos en humanos o animales en los Estados Unidos.

A pesar de esto, los estadounidenses ven su riesgo actual de infección por gripe aviar de partida y no están particularmente preocupados. Ellos ven la oferta actual de productos de pollo como relativamente segura, y continúan comiendo. Sin embargo, la mayoría considera que los riesgos de infección con influenza aviar tanto mayor por los demás que por sí mismos.




"Esta tendencia a creer que otros están más en riesgo puede ser un problema para llegar a través de mensajes, para influir en la susceptibilidad percibida, y en persuadir a la gente a adoptar conductas adecuadas", dice Sarah C. Condry, el autor de la estudio.

El estudio se centró en lo que los consumidores de América, probablemente lo haría si la influenza aviar altamente patógena H5N1 en aves de corral se encuentra en los Estados Unidos. Según el Departamento de Agricultura (USDA), en un escenario de este tipo, "La posibilidad de ave y huevos que entran en la cadena alimentaria infectada sería extremadamente bajo debido a la rápida aparición de síntomas en las aves de corral y las garantías en su lugar, incluyendo las pruebas de los rebaños y de los programas federales de inspección ". Además, los estados del USDA," las aves de corral para cocinar, huevos y otros productos avícolas a la temperatura adecuada y la prevención de la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos es la clave para la seguridad ".

Sin embargo, de acuerdo con William K. Hallman, director de la Política de Alimentos, "Los resultados del estudio sugieren que gran parte de la opinión pública estadounidense no tiene la información que necesitan para tomar decisiones informadas sobre la compra, preparación y consumo productos de aves de corral, deben aviar emergen en los Estados Unidos ".

Hallman señala que los métodos de agricultura de Estados Unidos Aves de Corral en reducir drásticamente el riesgo de un brote de gripe aviar en nuestro suministro de alimentos. "Nuestro se crían normalmente en entornos estrictamente controlados", dijo. "La industria avícola es muy consciente de los peligros de la gripe aviar y está trabajando estrechamente con el Departamento de Agricultura de tomar las precauciones adecuadas para evitar un brote." Sin embargo, según el estudio, sólo alrededor de dos tercios de los estadounidenses parecen conscientes de que la mayoría de los pollos vendidos en los Estados Unidos es de producción local y productos avícolas procedentes de países con brotes de gripe aviar están prohibidos de importación. También, mientras que una variedad de síntomas clínicos hace que sea relativamente fácil de identificar las aves de corral infectadas con la gripe aviar, pocos estadounidenses creen que los pollos vivos infectados con la gripe aviar son fácilmente distinguibles de los animales sanos.

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, sin embargo, un hecho más significativo es que "no hay evidencia de que las personas se han infectado con la gripe aviar por comer manejado con seguridad y correctamente aves o huevos cocidos." Sin embargo, menos de la mitad de los estadounidenses cree que cocinar pollo a la temperatura recomendada mata el virus de la gripe aviar y sólo cuatro de cada diez creen que el virus de la gripe aviar no se transmite a los humanos por el consumo de pollo o huevos completamente cocido.

"Los métodos para la destrucción de la gripe aviar durante el proceso de cocción son los mismos para la destrucción de la salmonela", dijo Hallman. "Si las aves por la influenza aviar se cocina correctamente, una persona no puede enfermarse de comer el producto terminado." Según el USDA, las aves de corral y huevos deben cocinarse a una temperatura interna mínima de 165 ° F. Seguridad

Sin embargo, aunque los consumidores pueden estar convencidos de que la correcta cocción mata el virus de la gripe aviar, lo que les permitió actuar sobre esta información para reducir el riesgo de infección puede ser difícil. Las investigaciones realizadas por la Food and Drug Administration de los Estados Unidos indican que menos del 60 por ciento de los estadounidenses tienen un termómetro de carne y sólo el 12 por ciento utiliza siempre cuando cocina trozos de pollo o pollo.

En su lugar, sugiere Condry, "Los consumidores tienden a tratar de eliminar el riesgo por completo, evitando el consumo de aves de corral por completo." De hecho, el estudio encontró que, si se constatara que la gripe aviar altamente patógena en pollos en los Estados Unidos, casi el 40 por ciento de los estadounidenses dicen que dejarían de comer productos de pollo por completo. El estudio también sugiere que, incluso después de recibir garantías de que es seguro comer pollo, tomaría un promedio de casi cinco meses para la mayoría de los estadounidenses para empezar a comer de nuevo.

El USDA informa que los estadounidenses compran un promedio de 86 libras de pollo al año; casi £ 26 mil millones al año en total. Una caída considerable de la demanda interna para el consumo se traduciría en pérdidas económicas significativas.

Según Hallman, los costos sociales y nutricional también probablemente serían significativas. "Chicken sirve como una fuente popular, proteína de bajo costo para muchas familias estadounidenses". De hecho, el USDA estima que el consumo per cápita de pollo en los Estados Unidos se ha más que duplicado desde 1970. La pérdida de confianza en la seguridad de las aves de corral probable que conduzca a un aumento de los precios de las fuentes alternativas de proteínas de origen animal derivados de las demandas del consumidor mayor de sustitutos para los productos de pollo. "Como resultado, el costo de la alimentación de la familia estadounidense promedio probablemente aumentaría."

Los autores del estudio fueron Sarah C. Condry, William K. Hallman, Miranda Vata, y Cara L. Cuite. El proyecto de estudio fue financiado por una subvención de la Iniciativa Nacional Integrado de Seguridad Alimentaria otorgado por el USDA de Investigación Cooperativa Estatal, Educación y Extensión y la Estación Experimental Agrícola de Nueva Jersey en Rutgers, la Universidad Estatal de Nueva Jersey.

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