Las dietas altas en grasas nos hacen estúpidos y perezosos? Habilidades físicas y de memoria de las ratas afectadas después de 9 días

Mayo 15, 2016 Admin Salud 0 11
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La investigación, financiada por la Fundación Británica del Corazón y publicado en la revista FASEB Journal, puede tener implicaciones no sólo para los que comen una gran cantidad de alimentos ricos en grasas, sino también los atletas que buscan la dieta óptima para la formación y los pacientes con trastornos metabólicos .

"Encontramos que los ratones, al cambiar a una dieta alta en grasas de su dieta estándar baja en grasas, mostró una reducción sorprendentemente rápido en su rendimiento físico", dijo Andrew Murray, quien dirigió el estudio en la Universidad de Oxford y ahora se ha trasladado a la Universidad de Cambridge. "Después de tan sólo nueve días, sólo fueron capaces de ejecutar el 50 por ciento hasta una cinta de correr como los que se quedaron en el suministro de energía a bajo contenido de grasa".




Las dietas altas en grasa, como las que son frecuentes en los países occidentales, son conocidos por ser perjudicial a largo plazo y pueden dar lugar a problemas como la obesidad, la diabetes y la insuficiencia cardíaca. También se sabe que están asociados con una disminución en la capacidad cognitiva durante largos intervalos de tiempo. Pero poca atención se ha prestado a los efectos de las dietas con alto contenido de grasa en el corto plazo.

La resistencia física - cuánto tiempo puede seguir haciendo ejercicio - depende de la cantidad de oxígeno se puede suministrar a nuestros músculos y la eficiencia de nuestros músculos liberar energía quemando el combustible se obtiene de los alimentos que comemos. En particular, el uso de la grasa como combustible es menos eficiente que el uso de la glucosa de los carbohidratos, pero los cambios metabólicos inducidos por diferentes dietas son complejos y ha sido motivo de controversia si la dieta alta en grasas durante un breve período para aumentar o disminuir el rendimiento físico .

El equipo de Oxford se propuso investigar si las ratas alimentadas con una dieta alta en grasas durante unos días no mostró cambios en su desarrollo físico y cognitivo.

Las 42 ratas fueron alimentadas inicialmente una alimentación estándar con bajo contenido de grasa de 7,5 por ciento. Su resistencia física se midió por cuánto tiempo podrían correr en una cinta de correr y su memoria a corto plazo o "trabajo" fue medido en una tarea de laberinto. La mitad de las ratas fueron luego cambió a una dieta alta en grasas, donde el 55 por ciento de las calorías proviene de grasa. Después de cuatro días de tiempo para acostumbrarse a la nueva dieta, la resistencia y el rendimiento cognitivo de los ratones en las dietas bajas en grasa y alta se comparó por otros cinco días.

"Con la alimentación estándar, el 7,5 por ciento de las calorías provienen de la grasa. Se trata de una dieta baja en grasa en lugar, al igual que los seres humanos no comer nada pero muesli", dice Murray. "La dieta alta en grasas, en el que el 55 por ciento de las calorías proviene de grasa, parece alto, pero realmente no es extraordinariamente alto para los estándares humanos. Una dieta de comida chatarra se parecería mucho a eso."

"Un poco de grasa, las dietas bajas en carbohidratos para bajar de peso, incluso puede tener grasa y 60 por ciento. Sin embargo, no está claro cuántos conclusiones directas se puede sacar de nuestro trabajo por estas dietas, como la dieta rica la grasa se utilizó no era particularmente baja en hidratos de carbono ", añade.

En el quinto día de la dieta alta en grasa (el primer día en la cinta), las ratas corrían ya un 30 por ciento menos lejos de los que permanecen en la dieta baja en grasas. A los nueve días, la última del experimento, se ejecuta un 50 por ciento menos lejos.

Las ratas en la dieta alta en grasa también estaban haciendo errores más pronto en la tarea del laberinto, lo que sugiere que sus capacidades cognitivas fueron influenciados por su dieta. El número de decisiones correctas antes de cometer un error se redujo de más de seis a un promedio de 5-5,5.

Los investigadores también investigaron lo metabólica cambia la dieta alta en grasas se induce en ratas. Encontraron un incremento de los niveles de una proteína específica llamada la 'disociación de proteínas' en las células del músculo y corazón de ratas en la dieta alta en grasas. Esta proteína 'desacopla' el proceso de quemar energía de los alimentos en las células, lo que reduce la eficiencia del corazón y los músculos. Esto puede explicar al menos en parte la reducción de la carrera en cinta ergométrica visto en ratas.

Las ratas que fueron alimentadas con una dieta alta en grasas y tuvo que correr en la cinta también tenía un corazón mucho más grande tras nueve días que sugieren el corazón tuvieron que aumentar de tamaño para bombear más sangre por todo el cuerpo y obtener más oxígeno a los músculos .

Aunque esta investigación se realizó en ratas, el equipo de Oxford y el nuevo grupo de Andrew Murray en Cambridge están llevando a cabo estudios similares en los seres humanos, mirando el efecto de una dieta corta la grasa en el ejercicio y las habilidades cognitivas.

Los resultados serán importantes no sólo para informar a los atletas de las mejores dietas para ayudar a su rutina de entrenamiento, sino también en el desarrollo de una dieta ideal para los pacientes con enfermedades metabólicas como la diabetes, resistencia a la insulina o la obesidad. Las personas con estas condiciones pueden tener altos niveles de grasas en la sangre y muestran poca tolerancia al ejercicio, algunos deterioro cognitivo, y pueden incluso desarrollar demencia con el tiempo.

"Estos resultados son sorprendentes", dice el profesor Kieran Clarke, jefe del grupo de investigación en la Universidad de Oxford. "Esto demuestra que la dieta alta en grasas, incluso por períodos cortos de tiempo puede influir mucho en la expresión genética, el metabolismo y el rendimiento físico. Mediante la optimización de las dietas correctamente deberíamos ser capaces de aumentar la fuerza de los atletas y de ayudar a los pacientes alteraciones metabólicas a mejorar su capacidad de ejercer y hacer más ".

"En poco más de una semana, un cambio en la dieta parece haber hecho los corazones de ratas mucho menos eficiente", dice el profesor Jeremy Pearson, director médico asociado de la Fundación Británica del Corazón, que financió la investigación. "Esperamos que los resultados de los estudios equivalentes en voluntarios humanos, que debería decirnos más acerca de los efectos a corto plazo de los alimentos con alto contenido de grasa en nuestros corazones. Ya sabemos que para proteger nuestra salud del corazón en el largo plazo debemos reducir el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas ".

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