Los investigadores de la Johns Hopkins examinar por qué la gente come alimentos que hacen

Abril 20, 2016 Admin Salud 0 10
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La gente compra los alimentos en función de su nivel de ingresos, su fe en los beneficios para la salud de un alimento y el costo. Sin embargo, el origen étnico y el género también influyen en la elección de alimentos de las personas, de acuerdo con investigadores de la Escuela de Salud Pública Bloomberg de la Universidad Johns Hopkins. El estudio, publicado el 7 de marzo de 2007, avanzar en la publicación en línea de la revista Journal of Clinical Nutrition, informa que la elección de alimentos también se ve influenciada por factores ambientales, como la adicción a la comida rápida, la publicidad de alimentos y precios de los alimentos, y de factores individuales, como el gusto, sabor, conveniencia y beneficios para la salud.

La muestra incluyó a 4.356 adultos estadounidenses de entre 20 a 65 años a partir de dos encuestas representativas a nivel nacional realizadas por la transversal Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), el estudio continuo del consumo de alimentos por los individuos y La dieta y la Encuesta de Conocimiento de la Salud. El Centro Johns Hopkins para los investigadores de Nutrición Humanos examinó los indicadores de calidad de la dieta, como la cantidad de energía, la densidad de energía, grasa total y grasa saturada en los alimentos consumidos por los participantes en el estudio. También consideraron la cantidad de frutas y verduras, fibra, calcio y productos lácteos consumidos y la calidad general de la dieta de las personas, que se ha evaluado el uso de dos índices, uno de ellos recomendado por el USDA. Los principales resultados son los siguientes:

  • Hay considerables diferencias étnicas y de género en la asociación entre la situación socioeconómica, barrera percibida de precios de los alimentos, la percepción del beneficio de la calidad de la dieta y la ingesta dietética.
  • Las limitaciones de los individuos y familias de ingresos pueden dar lugar a una dieta de baja calidad. En la compra de alimentos, los afroamericanos con los ingresos más bajos precios de los alimentos vio como más importante que los blancos con el mismo nivel de ingresos lo hicieron.
  • Caucásicos de estatus socio-económico más bajo de grasa comieron más grasa y saturada. Afroamericanos han demostrado ninguna asociación entre el nivel de ingreso y el consumo de grasas.
  • Entre todos los participantes en el estudio, y sin importar el ingreso, la barrera percibida de precios de los alimentos parece aumentar la ingesta de sodio, lo que reduce el consumo de fibra.
  • Percepción del beneficio de la calidad de la dieta se relaciona directamente con el mejor comportamiento de alimentación, incluyendo comer alimentos menos grasas saturadas y comer más fibra, frutas y verduras. En comparación con los hombres, las mujeres estaban más preocupados de satisfacer las guías alimentarias, con el fin de mejorar su salud.
  • Las mujeres tenían una energía más baja, la densidad de energía, grasas totales, grasas saturadas, colesterol y sodio que los hombres. Sin embargo, los hombres tenían una mayor ingesta de frutas y verduras, fibra, calcio y productos lácteos, sobre todo porque se consumen más alimentos.

"El bajo nivel socioeconómico puede causar una barrera económica importante de alimentos, que a su vez, reduce la calidad de la dieta de un individuo. Teniendo en cuenta la creciente crisis de obesidad, es importante para producir alimentos saludables al alcance de los sectores pobres de la población y mejorar su comer una dieta saludable mediante la reducción del precio de los alimentos saludables y mejorar la educación nutricional adaptado ", dijo Youfa Wang, MD, PhD, co-autor del estudio y profesor asistente en el Departamento de Salud Internacional de la Escuela Bloomberg Salud Pública. "Los programas que promueven actitudes positivas hacia los beneficios de una dieta saludable puede mejorar la calidad de la dieta para ambos sexos y todos los grupos étnicos."




"Las dietas de las personas dependen de muchos factores. Nos fijamos en algunos de estos factores. Como resultado, gran parte de la asociación entre el nivel de ingresos y la ingesta en la dieta no se puede explicar por la barrera percibida de precios de los alimentos o el beneficio percepción de calidad de la dieta ", agregó May A. Beydoun, coautor del estudio e investigador postdoctoral en el Departamento de Salud Internacional de Salud Pública de la Escuela Bloomberg.

Los autores del estudio recomiendan más estudios para explorar las complejas relaciones entre la situación socioeconómica, el conocimiento nutricional, las actitudes y las percepciones y la conducta alimentaria y la elección de alimentos.

Mayo A. Beydoun y Youfa Wang, ambos de la Escuela de Salud Pública Bloomberg de la Universidad Johns Hopkins, co-autor del estudio.

"¿Cómo el estatus socio-económico, las barreras económicas percibidas y beneficios nutricionales afectan la calidad de la dieta entre nosotros los adultos" fue apoyado por becas de la Escuela Bloomberg de Salud Pública, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, el Instituto Nacional de Johns Hopkins Diabetes y Enfermedades Digestivas y del Riñón y el Centro Johns Hopkins para un futuro viable.

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