Los niños comen más frutas, verduras Cuando las escuelas ofrecen Salad Bar

Marcha 18, 2016 Admin Salud 0 16
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Los resultados muestran que la frecuencia de consumo de frutas y verduras de los estudiantes aumentó significativamente - 2,97 a 4,09 veces al día - después de que se introdujo una barra de ensaladas. Por otra parte, el consumo diario promedio de los estudiantes de la energía, colesterol, grasa saturada y grasa total ha disminuido significativamente.

"Uno de los principales factores que contribuyen al alto porcentaje de niños con sobrepeso en los EE.UU. que no consumen las porciones diarias recomendadas de frutas y verduras", dijo el autor principal, el Dr. Wendy Slusser, profesor asistente de pediatría en el Hospital Mattel Los niños de la UCLA y la UCLA School of Public Health. "El aumento de la disponibilidad y accesibilidad de alimentos saludables es una manera de mejorar la dieta de los niños. A su vez, esto crea oportunidades para que los niños tienen una exposición repetida a una alimentación saludable y un impacto positivo en sus elecciones."




El estudio piloto se llevó a cabo en la UCLA tres escuelas primarias en Los Angeles Distrito Escolar Unificado de participantes en la barra de ensaladas programa y el almuerzo reembolsable programa del Departamento de Agricultura. Los participantes del estudio incluyeron 337 niños en los grados 2 a 5. Los niños fueron entrevistados con un cuestionario de 24 horas-retiro de alimentos, tanto antes como después de la cirugía ensalada bar - en 1998 y 2000, respectivamente.

El estudio se ofrece en combinación con un componente de educación en nutrición, incluyendo un grupo de la escuela para enseñar a los niños la etiqueta adecuada de servirse a sí mismos ensalada y elección de un almuerzo equilibrado, así como un proyecto de arte y visitas en los mercados de agricultores o una granja. El programa fue desarrollado ensaladas juntos por LAUSD Servicios de Alimentación y el Occidental College de Los Ángeles.

"Los resultados son claros - si proporcionamos frutas y verduras frescas a los niños en formas, vamos a aumentar el consumo", dijo el miembro del consejo escolar Marlene Canter. "Estoy feliz de ver que nuestros esfuerzos para encontrar formas nuevas y creativas para mejorar la nutrición de nuestros estudiantes y ayudar a reducir la obesidad están trabajando."

Dado que el estudio, el consejo escolar del LAUSD votó positivamente sobre una moción de prevención de la obesidad en 2003, que incluye la recomendación de la barra de frutas y verduras, como una modificación del programa de almuerzo caliente.

Una importante fuente de nutrición, frutas y verduras ayudan a controlar el peso y también puede ser útil para reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, enfermedades del corazón, derrames cerebrales y diabetes tipo 2. Comer una variedad de frutas y verduras puede mejorar la salud mediante el aumento de cantidades de vitamina C, fitonutrientes, potasio y fibra en el cuerpo y traslado de los alimentos grasos alta densidad de energía.

El U.S.D.A. informaron que sólo el 36,4 por ciento de los niños estadounidenses de edades comprendidas entre 2 y 19 entre comer la cantidad recomendada de 3-5 porciones de verduras al día, y sólo el 26 por ciento comen dos o cuatro porciones diarias recomendadas de frutas.

"El programa de ensaladas nos mostró que los niños realmente comer más frutas y verduras si se ofrece tan apetecible y accesible", dijo Slusser. "Los estudios futuros deben evaluar la educación de los padres con los cambios en el menú de almuerzo escolar, así como por qué los niños son menos propensos a comer en la barra de ensalada en el almuerzo que las niñas."

El estudio fue financiado por la Fundación Joseph Drown y el Centro de Estudios Avanzados en Nutrición y Mercadeo Social de la Universidad de California, Davis.

Esta investigación fue publicada en la edición de diciembre de la revista revisada por pares Internacional Nutrición y Salud Pública. Además Slusser, UCLA coautores: William G. Cumberland, Ben L. Browdy, Linda Lang y Charlotte Neumann.

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