Los resultados del tercer estudio de evaluación de Dieta y Nutrición Escolar

Marcha 19, 2016 Admin Salud 0 7
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Un suplemento especial de la edición de febrero de 2009 de la Revista de la Asociación Dietética Americana presenta los resultados de la Evaluación Nutricional recientemente publicado Estudio III Escuela Dietética (SNDA-III), llevado a cabo por Research Mathematica Política, Inc., así como la investigación de otros estudios utilizando datos SNDA-III.

SNDA-III evalúa la calidad y las contribuciones del Programa Nacional de Almuerzos Escolares (NSLP) y el Programa de Desayunos Escolares (SBP), los esfuerzos del gobierno para atraer la buena comida de largo plazo para los niños de América.

Programa Nacional de Almuerzos Escolares (NSLP), creado en 1946, opera en la actualidad en casi todas las escuelas públicas y muchas privadas en los EE.UU., que ofrece comidas subsidiado a más de 30 millones de niños cada día escolar. Más de 10 millones de niños también han aprovechado el Programa de Desayunos Escolares (SBP), que se convirtió en un programa federal permanente en 1975.




SNDA-III examina el entorno alimentario escolar, la conducta alimentaria de los niños en la escuela y fuera de la escuela y el niño con sobrepeso/obesidad. SNDA-III se basó en una muestra representativa de 130 autoridades nacionales de alimentación escolar pública (distritos que ofrecen comidas federales escolares subvencionados), 398 escuelas dentro de esos distritos y 2.314 estudiantes de escuelas públicas en los grados 1-12 en 287 de estas escuelas. Los datos fueron recogidos en la segunda mitad del año escolar 2004-2005 de los directores de servicios de alimentos del distrito y su personal, los directivos de la escuela de hostelería, directores, estudiantes y sus padres. Además, los entrevistadores de campo que recogían los datos de los estudiantes y los padres han observado y registrado los tipos de alimentos competitivos disponibles en las escuelas visitadas.

Suplemento Invitado Editor María Story, PhD, RD, Escuela de Salud Pública de la Universidad de Minnesota, hace hincapié en la importancia de estudiar SNDA-III. Ella escribe: ". Los resultados de SNDA-III muestran que muchas escuelas han mejorado la calidad nutricional de las comidas y los alimentos que se venden fuera de los programas de comidas reembolsables (alimentos competitivos) escolares NSLP y SBP Sin embargo, hay mucho más espacio para mejorar. Las escuelas deben hacer aún más para reducir la disponibilidad de alimentos ricos en calorías bajo en nutrientes y hacer comidas escolares más nutritivos. Aunque la mayoría de las escuelas que ofrecen desayunos y almuerzos que cumplan nivel de nutrientes clave (como las proteínas, vitaminas A y C, calcio y hierro), comidas escolares reembolsables siguen siendo demasiado altos en grasas saturadas y sodio, y los niños no están consumiendo suficientes frutas, verduras y granos enteros. Muchas escuelas públicas están obligadas a proporcionar mejores comidas debido a fondos limitados. Es hora s de revisar las fórmulas utilizadas para establecer las tasas de reembolso nacionales con referencia a los costos de producción y servir comidas escolares que cumplan con las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2005. "

"Como un grupo de expertos del Instituto de Medicina considera revisiones a los patrones de comida y los estándares de nutrición para los programas de alimentación escolar del USDA y el Congreso retoma la reautorización de los programas de nutrición de la escuela en 2009, los resultados SNDA-III son particularmente importante ", dijo Anne Gordon, PhD, investigador senior de Mathematica en Princeton, Nueva Jersey, quien dirigió el análisis SNDA-III. "Los estudios futuros serán capaces de mirar hacia atrás para SNDA-III para examinar cómo las comidas escolares y ambientes escolares de alimentación han cambiado después de la implementación de las iniciativas políticas federales adicionales. Datos SNDA-III también podrían utilizarse para estimar los efectos potenciales de los cambios propuestos en la política en las dietas de los escolares ".

Clare Miller, MS, RD, consultora en nutrición y miembro del Grupo de Práctica Dietética Dietética School Nutrition Association estadounidense, ofrece un comentario sobre los principales resultados de la SNDA-III, e identifica varias áreas de interés para los profesionales de la alimentación y la nutrición, así como para los responsables políticos y los padres. Tenga en cuenta, por ejemplo, que algunas escuelas proporcionan almuerzos que han cumplido con las recomendaciones de las Guías Alimentarias 2005 para la fibra y ninguna de las escuelas de las restricciones como el sodio recomendadas. Además, se analiza la disponibilidad de alimentos competitivos en las escuelas públicas y de qué manera, sin tener en cuenta el hecho de que los niños que comieron un almuerzo escolar, los alimentos competitivos adquiridos fueron en general bajas en nutrientes, alimentos ricos en energía, como los dulces , dulces, botanas saladas, papas fritas, magdalenas, donuts, panecillos dulces, pastas tostadas y bebidas calóricas distintos de la leche o jugo 100% de fruta.

En un segundo comentario, Nancy Montañez Johner, Subsecretaria, Alimentos, Nutrición y Servicios al Consumidor del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, hace hincapié en la necesidad de realizar estudios como SNDA-III para hacer frente a los principales retos que quedan por hacer que los programas como eficaz como puede ser en la satisfacción de las necesidades de los niños participantes. Aunque más del 70% de las escuelas sirven comidas que cumplen con los estándares de muchos nutrientes que contribuyen a una alimentación sana, algunas escuelas (6% a 7%) cumplieron con todos los estándares nutricionales en el año escolar 2004-2005, sobre todo desde la la mayoría de las comidas servidas contienen demasiada grasa, demasiado saturado calorías de grasa o muy pocos. Aunque la mayoría de las escuelas ofrecen la posibilidad de elegir una comida equilibrada, algunos estudiantes hacen la opción más saludable.

El suplemento especial continúa con las contribuciones de nueve investigación coautoría por el personal Mathematica que se expanden en los resultados de SNDA-III. La primera describe los antecedentes y el estudio de diseño con los detalles completos de los métodos de muestreo y las limitaciones del estudio. "Debido a que el estudio SNDA-III es completa, reciente y representativo a nivel nacional, no sólo proporciona una imagen clara de las comidas consumidas actualmente por muchos de los niños de nuestro país, sino también una base sólida para el futuro desarrollo de la política y la investigación" dijo Mary Kay Crepinsek, investigador senior en Mathematica que supervisó la elaboración del suplemento especial.

Cuatro artículos presentan los resultados centrales SNDA-III en relación con el contenido de nutrientes de las comidas escolares como ofrecido y servido, la ingesta de nutrientes de los estudiantes de los días de clase, los alimentos que se ofrecen en los almuerzos escolares y los desayunos y meriendas consumidas por los estudiantes y la disponibilidad y el consumo de alimentos competitivos en la escuela.

Otros dos artículos analizan el consumo de bajo contenido de nutrientes, alimentos ricos en energía en el hogar, en la escuela o en otros lugares, y la relación de la comida de la escuela medio ambiente por sus comportamientos alimenticios de los estudiantes. Dos artículos finales atan los resultados SNDA-III para los datos sobre el índice de masa corporal de los niños para evaluar los efectos del plan de estudios de la comida, el ambiente escolar y los comportamientos alimentarios de los niños y el peso de la obesidad infantil. El suplemento concluye con un resumen de las conclusiones e implicaciones políticas.

El suplemento se publica con el apoyo de la Fundación Robert Wood Johnson. "Mejorar la calidad nutricional de los alimentos que las escuelas sirven a sus estudiantes - y la celebración de los funcionarios responsables de la calidad - es crucial para que el país espera revertir la epidemia de obesidad infantil", dijo C. Tracy Orleans, científico y alto miembro distinguido de la Fundación. "Los resultados de la última evaluación de la dieta nacional ilustran los progresos realizados y los problemas que aún enfrentan. Definitivamente deben guiar a nivel local, estatal y los políticos nacionales."

Estos artículos aparecen en un suplemento especial de la revista de la Asociación Dietética Americana titulado "La Escuela de Alimentos para el Medio Ambiente, las dietas de los niños, y la obesidad: Los resultados del Estudio de Evaluación de Nutrición Dietética Tercera Escuela", publicado en febrero de 2009 por Elsevier. Soporte para el suplemento especial fue proporcionado por la Fundación Robert Wood Johnson. Estudio SNDA-III fue realizado por Mathematica Policy Research, Inc., bajo un contrato con el Departamento de Agricultura de Alimentos y Nutrición.

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