Mecanismo que puede detener E. coli en desarrollo en el ganado identificados

Marcha 16, 2016 Admin Salud 0 2
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En el estudio, disponible en línea y en una próxima edición de las Actas de la Academia Nacional de Ciencias, los investigadores interfirieron con un mecanismo de detección que permite que la cepa genética de E. coli O157 enterohemorrágica conocido como: H7, o EHEC, de formar colonias en 'ganado doméstico, haciendo que las bacterias mueren antes de llegar a la unión recto-anal de los animales, el sitio principal de la colonización. La mayor parte de las otras cepas de E. coli se reúnen en el colon.

"Estamos reduciendo la colonización sin dejar ECEH ir a donde tiene que ir de manera eficiente", dijo Vanessa Sperandio, profesor asociado de microbiología y bioquímica en UT Southwestern y autor principal del estudio. "Si podemos encontrar una manera de prevenir estas bacterias para colonizar alguna vez en el ganado bovino, es posible que podamos tener un verdadero impacto en las enfermedades humanas.




"Esto podría ser algo tan simple como incluir algún tipo de antagonista en la alimentación del ganado, lo que resultaría en menos derramamiento de las bacterias en la materia fecal, con menos contaminación a lo largo del camino en los alimentos."

Dr. Sperandio dijo que el hallazgo es importante porque aproximadamente el 70 por ciento a 80 por ciento de los rebaños bovinos en los EE.UU. llevar EHEC.

Aunque EHEC puede ser un patógeno mortal para los seres humanos, la bacteria es parte de la flora gastrointestinal normal de ganado. EHEC alberga un gen llamado SDIA, lo que hace que la SDIA proteína. La proteína SDIA detecta una sustancia química producida por microbios en el rumen del animal, el primero de los cuatro estómagos de una vaca, que sirve como una cámara de fermentación a gran. La detección de esta señal permite EHEC pase a través del rumen y colonizar la unión recto-anal.

Para el estudio, los investigadores inyectaron dos tipos de ECEH en el rumen de ocho vacas adultas alimentadas con cereales. Una versión mutante carecía de SDIA y no es capaz de detectar la señal en el rumen. Otro esfuerzo ha producido una enzima que destruye las sustancias químicas detectadas en el rumen por SDIA.

Los investigadores encontraron que la colonización disminuyó significativamente cuando estas cepas de ECEH fueron capaces de detectar sustancias químicas rumen. El proceso impidió que las bacterias pasen a través del estómago y colonizadora.

"Si no hay señal, así que no hay resistencia a los ácidos, un requisito para que el patógeno llegar a la unión recto-anal", dijo el Dr. Sperandio. "Todo el mundo pensaba que este tipo de señalización se produjo de forma natural en el tracto gastrointestinal de los mamíferos. Nuestro hallazgo sirve como una prueba de principio para que podamos ser capaces de dirigir el sistema para evitar la contaminación de los alimentos."

ECEH, como otras cepas de E. coli, se transmite generalmente a través de alimentos contaminados. Los brotes recientes en los Estados Unidos se encuentran en la carne picada, espinacas y verduras crudas. EHEC es responsable de brotes en el mundo de la diarrea con sangre y el síndrome urémico hemolítico - una condición que puede conducir a insuficiencia renal y la muerte. Los síntomas graves son más comunes en los niños, los ancianos y la inmunodepresión.

El ganado es la fuente principal para la mayoría de las infecciones por E coli en los Estados Unidos cuando los desechos del ganado llega a las fuentes de agua cercanas a los cultivos de alimentos, puede ocurrir contaminación. Masacre Unsanitary de ganado también puede conducir a la contaminación cruzada de la carne en sí, y el envío de alimentos infectados acelera la velocidad a la que el público puede enfermar.

Dr. Sperandio dijo que el siguiente paso es evaluar lo que ocurre con las vacas a base de hierba alimentados, en lugar de dieta basada en cereales.

Otros investigadores de UT Southwestern involucrados en el estudio fueron el Dr. Darya Terekhova, investigador postdoctoral en microbiología; y el Dr. David Hughes, autor principal y ex estudiante de posgrado en microbiología. Dr. Hughes es ahora en la Universidad de Miami.

Investigadores de la Universidad de Idaho, UT Dallas, el Servicio de Investigación Agrícola del USDA y la Universidad de Maryland Escuela de Medicina han contribuido al estudio.

El estudio fue financiado por los Institutos Nacionales de Salud, el Fondo Burroughs Wellcome, y la Asociación de Ganaderos Nacional.

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