Moooooove Over, pollo! - Un estudio muestra que la carne roja magra puede desempeñar un papel en la Dieta Baja en Grasas

Mayo 26, 2016 Admin Salud 0 3
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Durante años, los médicos han evitado la carne roja en el diseño de las dietas saludables para el corazón para sus pacientes. Resulta que es un novillo vagabundo, según un estudio publicado en la edición del 28 de junio de la revista Archives of Internal Medicine.

Con una donación de la Asociación de Ganaderos Nacional, investigadores del Centro Johns Hopkins para la Investigación Clínica de Chicago y la Universidad de Minnesota y el Hospital Clínicas ponen 191 adultos con altos niveles de colesterol en un bajo contenido de grasa, la dieta baja en colesterol total que incluyó carne magra. Los pacientes fueron asignados aleatoriamente a consumir el 80 por ciento de su consumo de carne de carne roja magra (carne de res, ternera o cerdo) durante cinco a siete días a la semana durante nueve meses, o comer carnes blancas magras (pescado o aves de corral) para la misma duración de tiempo.

Al final del estudio, los sujetos de ambos grupos tenían cambios casi idénticos en sus niveles de colesterol. Todo ha visto una disminución en promedio de 1 a 3 por ciento en lipoproteínas de baja densidad, o "colesterol malo"; un aumento promedio del 2 por ciento en la lipoproteína de alta densidad o "colesterol bueno"; y una disminución promedio del 6 por ciento en los triglicéridos, moléculas necesarias para que la grasa.




"El pollo y el pescado tradicionalmente se han considerado más saludable que la carne roja porque muchos cortes de carne roja puede tener demasiada grasa saturada", dice Peter O. Kwiterovich, MD, director de la Universidad Clínica de Lípidos Johns Hopkins. "Ahora, cortes magros de carne roja están fácilmente disponibles para los consumidores. Si usted sigue una dieta saludable para el corazón, no hace ninguna diferencia si usted come carne roja o carne blanca, siempre y cuando usted elija cortes magros."

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