Para las grasas, ya no podría ser mejor

Marcha 27, 2016 Admin Salud 0 5
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Los investigadores han descubierto la razón por la cual algunas grasas, en particular, el graso de cadena larga, tales como ácido oleico (que se encuentra en el aceite de oliva), son más propensos a inducir la inflamación. Grasos de cadena larga, resulta que promueva una mayor absorción intestinal de moléculas pro-inflamatorias llamadas lipopolisacárido bacteriano (LPS).

Mientras que las grasas de los alimentos que tienen cadenas cortas (como las que se encuentran en los productos lácteos) pueden ser absorbidos directamente en el torrente sanguíneo desde el intestino, graso de cadena larga primero debe ser empaquetado por las células intestinales en partículas conocidas como quilomicrones (grandes complejos similares a HDL y LDL ). Erik Eckhardt y sus colegas de la Universidad de Kentucky se preguntaron si algunas partículas no deseadas de LPS, pagados regularmente por las bacterias que viven en el intestino humano, también podrían estar escondidas en los quilomicrones.

Su hipótesis resultó ser correcta; células intestinales humanas cultivadas cuando se tratan con ácido oleico han observado secreción significativa de LPS junto con partículas de quilomicrones, un fenómeno que no se observó cuando las células fueron tratadas con cadena corta de ácido butírico. Se encontraron resultados similares en estudios en ratones; altas cantidades de alimento ácido oleico, pero no ácido butírico, promovida absorción significativa de LPS en la sangre y en los ganglios linfáticos y la posterior expresión de genes inflamatorios.




Eckhardt y sus colegas creen que estos hallazgos podrían allanar el camino para futuras terapias para la enfermedad de Crohn y otras enfermedades inflamatorias del intestino. Por otra parte, observamos que este estudio pone de relieve una vez más la importancia de las diferentes bacterias que llaman a nuestro intestino casa.

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